Table 6 The effect of inclusion of safflower oil and vitamin C in the broiler chicken diet on the fatty acid composition of the breast muscle (% of total fatty acids)

C14:0

0.13

0.14

0.13

0.14

0.15

0.12

0.14

0.14

0.14

0.15

0.15

0.01

0.40

0.40

0.79

C16:0

2.60

2.64

2.51

2.66

2.69

2.48

2.65

2.68

2.54

2.66

2.70

0.20

0.84

0.64

0.97

C16:1

1.07

1.08

1.05

1.09

1.09

1.04

1.09

1.08

1.06

1.09

1.10

0.04

0.74

0.45

0.89

C18:0

1.17

1.21

1.11^b

1.22^a

1.23^a

1.08

1.21

1.21

1.15

1.22

1.25

0.04

0.29

0.01

0.07

C18:1

5.06

5.17

5.09

5.11

5.14

5.00

5.07

5.09

5.18

5.15

5.18

0.25

0.49

0.97

0.99

C18:2

2.02

2.06

1.96^b

2.07^a

2.08^a

1.93

2.06

2.06

2.00

2.07

2.10

0.04

0.29

0.01

0.07

C18:3

0.16

0.24

0.12

0.23

0.24

0.06

0.20

0.21

0.18

0.26

0.27

0.04

0.07

0.06

0.08

C20:4

0.08

0.10

0.08

0.10

0.11

0.06

0.09

0.10

0.09

0.10

0.11

0.02

0.36

0.52

0.82

SFA

4.13

4.18

4.08^b

4.18^a

4.20^a

4.04

4.17

4.18

4.12

4.20

4.21

0.04

0.23

0.01

0.08

MUFA

6.23

6.39

6.18

6.35

6.41

6.10

6.27

6.32

6.26

6.42

6.49

0.25

0.46

0.66

0.94

PUFA

2.16

2.25

0.41

0.43

0.50

2.05

2.19

2.25

2.16

2.28

2.31

0.23

0.67

0.78

0.98

ω-3

0.13

0.19

0.09^b

0.18^a

0.21^a

0.04^b

0.15^ab

0.18^a

0.13^ab

0.20^a

0.24^a

0.02a

0.06

0.01

0.006

ω-6

2.04

2.06

2.02

2.06

2.07

2.01

2.03

2.07

2.03

2.08

2.07

0.22

0.91

0.97

1.00

ω-3/ ω-6

0.07

0.10

0.04^b

0.09^ab

0.11^a

0.02

0.09

0.10

0.07

0.10

0.12

0.01

0.22

0.01

0.07

S/U

0.49

0.49

0.50

0.49

0.49

0.50

0.50

0.49

0.49

0.49

0.48

0.02

0.69

0.91

0.99